شیرین‌ کننده اریتریتول (Erythritol)

آیا اریتریتول بی خطر است؟

در حال حاضر پژوهش‌های مربوط به اریتریتول نتایج مشخصی ارائه نداده‌اند. به‌عنوان مثال، در حالی که تا چند سال پیش باور بر این بود که استفاده از اریتریتول برای انسان‌ها و حیوانات بی خطر است، برخی مطالعات در سال‌های اخیر نشان داده‌اند که استفاده از اریتریتول ریسک لخته خونی و حملات قلبی را افزایش می‌دهد.
از سوی دیگر ساختار مولکولی خاص قندهای الکلی موجب شده است که به‌صورت دست نخورده از سیستم گوارش خارج و و ارد کولون شوند (جایی که باکتری‌های موجود در بدن اقدام به تخمیر می‌کنند). این موضوع ممکن است سبب نفخ و یکسری ناراحتی‌های گوارش شود. البته باید توجه داشت که اریتریتول با دیگر قندهای الکلی متفاوت است، چراکه بخش عمده این قند پیش از رسیدن به کولون جذب خون می‌شود و پس از گردش در خون از طریق ادرار به صورت دست نخورده دفع می‌شود (حدود 90% اریتریتول مصرفی از طریق ادرار دفع می‌شود). بنابراین مصرف اریتریتول در حجم بالا منجر به ناراحتی گوارشی و نفخ می‌شود.

مزایای استفاده از اریتریتول

اریتریتول دارای مزایای متعددی است که در ادامه مهم‌ترین مزایای آن بررسی شده است.

الف) عدم افزایش قند خون و تحریک ترشح انسولین   بدن انسان دارای آنزیم‌های لازم برای تجزیه اریتریتول نیست. بنابراین، اریتریتول جذب خون شده و به صورت دست نخورده از طریق ادرار دفع می‌شود. بنابراین، اریتریتول برای افراد دارای اضافه وزن و چاقی و همچنین افراد دارای تشخیص دیابت گزینه مناسبی است.

ب) جلوگیری از آسیب به دندان‌ها یکی از عوارض مهم مصرف قند و شکر معمولی آسیب به دندان‌هاست، چراکه باکتری‌های مضر موجود در دهان از شکر به عنوان منبع انرژی استفاده می‌کنند و در حین این فرآیند نوعی اسید تولید می‌شود که عامل اصلی آسیب به مینای دندان است. بنابراین مصرف الکل‌های قندی مانند اریتریتول از طریق اختلال در این فرآیند منجر به کاهش آسیب به دندان‌ها می‌شوند (باکتری‌های مضر دهان قادر به استفاده از الکل‌های قندی به عنوان منبع انرژی نیستند).

پ) ‌کالری بسیار کم و حفظ وزن

اریتریتول به دلیل داشتن کالری بسیار کم (در حدود 0.24 کالری در هر گرم)، برای افرادی که رژیم غذایی دارند گزینه مناسبی محسوب می‌شود.

ت) عدم افزایش سطح قند خون

اریتریتول دارای شاخص گلیسمی صفر است، به این معنا که مصرف آن تأثیری بر قند خون یا تحریک ترشح انسولین ندارد. این ویژگی آن را برای افراد دارای تشخیص دیابت و کسانی که کنترل دقیق سطح قند خون دارند، ایده‌آل می‌کند.